دانشگاه علوم پزشکی بقیه ­الله (عج) طب نظامی 1735-1537 10 1 2022 10 26 Assessment of T-2 toxin in Cereals Served in Centers of Tehran Miltary Earth Force in Winter 2007 اندازه گیری مایکوتوکسین T-2 در غلات مصرفی در یک مرکز نظامی در زمستان 1385 35 44 1000311 FA مجید ریاضی پور هادی وطنی حمید رضا توکلی علی مهرابی توانا محمد علی افشاری رضا کچویی زهرا متقیان عباسعلی ایمانی فولادی کاظم احمدی Journal Article 2022 10 26 Introduction. Surveillance of natural occurrence of T-2 toxin in cereals intended for human consumption.Materials and Methods. Cereal samples obtained from nine cooking centers of Tehran. The samples were powdered and extracted by methanol-water solution (70:30) and the level of their T-2 toxin assayed using a competitive monoclonal antibody based ELISA.Results. All cereal samples contained T-2 toxin ranging from 7.9 to 65.4 (mean: 17.9±2.1) µg/kg. Wheat samples with mean of 42.4 µg/kg were the most contaminated cereals flowed by barley and rice with 18.3 and 12.5 µg/kg respectively. Conclusion. Although, a minority of cereal samples (13.9 %) was contaminated with levels higher than nation standard of Iran for T-2 toxin, extended contamination with the toxin reveals existence of favorable condition for natural occurrence of mycotoxins in agricultural products, and mentions the risk of chronic effects of the toxin exposure and necessity of foodstuffs mycotoxins assay. هدف. بررسی وقوع و اندازه‌گیری میزان مایکوتوکسین T-2 در غلات مصرفی درغذاهای انسانی مواد و روش‌ها. با مراجعه به انبار مواد اولیه 9 مرکز طبخ غذا واقع در تهران از غلات موجود در آن‌ها شامل برنج ، جو و گندم به ترتیب23، 16 و 7 نمونه تهیه شد. پس از پودر کردن نمونه‌ها با استفاده از حلال متانول- آب(70 : 30) از آن‌ها عصاره گیری گردید و میزان مایکوتوکسین T-2 موجود در عصاره‌ها با استفاده از یک روش الایزای رقابتی مبتنی بر آنتی بادی مونوکلونال اندازه گیری شد. نتایج. همه نمونه‌های آزمایش شده کم و بیش به سم T-2 آلودگی داشتند و دامنه آلودگی آن‌ها از 9/7 تا 4/65 میکروگرم در کیلوگرم متغیر بود(میانگین: 1/2±9/17). نمونه‌های گندم با میانگین (4/8±) 4/42 میکروگرم در کیلوگرم دارای بیشترین مقدار آلودگی و جو و برنج به ترتیب با میانگین آلودگی (2±) 3/18 و (56/0±) 5/12میکروگرم در کیلوگرم در رده‌های بعدی قرار گرفتند. بحث. اگر چه طبق استاندارد ملی ایران تعداد اندکی از نمونه‌ها (9/13%) دارای آلودگی بالاتر از حد مجاز بودند اما وسعت آلودگی به سم T-2 بیانگر فراهم بودن شرایط برای وقوع طبیعی مایکوتوکسین‌ها در محصولات کشاورزی مصرفی در کشورمان است و خطر قرار گرفتن در معرض عوارض مزمن این سم و لزوم اندازه گیری مایکوتوکسین‌های موجود در مواد غذایی قبل از خرید یا مصرف آن‌ها را خاطرنشان می کند. https://militarymedj.bmsu.ac.ir/article_1000311_e9d301fd32b5181127a2d7142e7bdfae.pdf